Aguacate, es el fruto del árbol de aguacate y, a la vista, se aprecia con una pulpa verdosa y suave, cuyo tamaño en longitud suele superar los 10 cms. Esta fruta es muy apreciada en el mercado mundial por su consistencia suave, similar a la de la mantequilla— su exquisito sabor, su alto valor nutritivo y por sus amplias posibilidades de uso no sólo en la culinaria sino en procesos industriales.